Ile flottante au Cacao

1 Dans une casserole, mélangez le lait de croissance avec le Babicao et la fécule de maïs puis faites chauffer à feu doux sans faire bouillir, en remuant régulièrement. Quand le mélange a épaissi, versez dans un bol et stockez au frais.

2 Battez le blanc en neige ferme en ajoutant le sucre glace. Versez dans un petit ramequin et faites cuire au micro-ondes pendant 15 sec, puissance maxi.

3 Laissez refroidir le blanc d'œuf. Versez la crème cacaotée dans une assiette creuse, déposez le blanc en neige dessus et faites déguster à bébé.